汾酒的清香，是種出來的？2018-09-04 14:09:34

摘自云酒頭條

50萬畝原糧基地，汾酒怎么種？

       8月31日，云酒小嫚“伙同”眾多汾酒供應(yīng)商，一道參觀了建在沁縣的汾酒原糧基地。

       而就在前一日，大家剛參加完汾酒2018年供應(yīng)商大會(huì)。汾酒集團(tuán)總經(jīng)理、汾酒股份公司董事長(zhǎng)譚忠豹指出，“天下大事，必做于細(xì)”，我們應(yīng)兜牢“勢(shì)增而力不減， 量增更要質(zhì)優(yōu)”的底線。

       到高粱地里“溜一圈”，小嫚仿佛找到了譚忠豹口中“底線”的現(xiàn)實(shí)投射。人說“糧乃酒之肉”，汾酒的“清香”很可能是種出來的。

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種出來的清香

        從賈家莊驅(qū)車三小時(shí)便可抵達(dá)沁縣，這是一座北國(guó)風(fēng)光與江南氣韻碰撞出的“山西水城”。8月末，節(jié)令上正值處暑與白露之間，生長(zhǎng)在蒼茫田野的高粱微微泛起紅暈。

        汾酒從2006年開始在沁縣建立高粱種植基地，目前已經(jīng)由最初的5千畝發(fā)展到6萬余畝，未來三年，還將進(jìn)一步擴(kuò)展至10萬畝。每年秋收之后，這些糧食就會(huì)被運(yùn)到汾酒廠，作為綠色釀酒原料進(jìn)入釀造車間。

       你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里種植的高粱品種個(gè)頭不高，穗?yún)s長(zhǎng)得十分碩大，看上去胖乎乎的，豐滿又結(jié)實(shí)。在100多公里外的汾酒廠，大家都習(xí)慣喚它小名“汾酒1號(hào)”。

        “沁縣，就是汾酒綠色革命的策源地、試驗(yàn)田”，立在田邊的展板上寫，中國(guó)酒魂靠的是劍指白酒第一方陣的大氣度，是“大清香科研體系”的真底氣，是汾酒“綠色生態(tài)循環(huán)”的大戰(zhàn)略。

       沁縣的確具有“綠色”的便利條件，或者說具有“種出清香”的先天基因。

       區(qū)位上看，沁縣位于山西省東南、長(zhǎng)冶市北部，地處北緯36到37度之間的農(nóng)業(yè)發(fā)展的“黃金地帶”。在高粱地里舉行的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈會(huì)議上，沁縣縣委書記盧展明表示，沁縣是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)大縣，總?cè)丝?8萬，其中13.7萬是農(nóng)業(yè)人口，境內(nèi)沒有任何工業(yè)污染，是首批入選國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)名單的市、縣之一。

       從名字來看，提到“沁”，我們往往會(huì)說“沁人心脾”，給人的感覺往往是舒適和愉悅的。在沁縣縣城，街道用東風(fēng)街、曲苑路命名，街邊店面，要么極盡質(zhì)樸，信手拈來“手工面館”四個(gè)大字做門頭；要么別出心裁，“如此美食”、“拐彎抹角吃” 這種頗具性格的店名讓人印象深刻。

       事實(shí)上，“沁”和“汾”一樣，同樣是一條河。作為黃河的一道支流，沁河發(fā)自平遙縣，切穿太行山，一路向南由山西流入河南。與人們對(duì)山西地區(qū)的一般印象不太一樣，沁縣是座名副其實(shí)的“水城”，境內(nèi)泉水汨汨、河湖縱橫，水庫(kù)便有18座之多。既增長(zhǎng)了靈秀之氣，更為農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了充足、便利的水源。

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牛！

       你能想象汾酒與牛同框出鏡嗎？小嫚指的可不是“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”里大名鼎鼎的老黃牛，而是沁縣吃著酒糟長(zhǎng)大的肉牛。

       汾酒不但在沁縣建立了原糧基地，還守著農(nóng)田興建養(yǎng)牛場(chǎng)。稍一走進(jìn)，就能嗅到風(fēng)中的酒糟氣味兒。在入口左側(cè)就是養(yǎng)牛所需的糧倉(cāng)，一垛垛從汾酒廠運(yùn)來的酒糟在里面高高碼起、緊密堆積。令人不禁猜想，里面的牛，會(huì)不會(huì)吃醉了？

        套上鞋套走進(jìn)養(yǎng)殖區(qū)，“牛模特”們各個(gè)膘肥體壯，而且大部分都非常機(jī)警，人一靠近就不惜放棄正在享用的酒糟，先“噌噌噌”躲得老遠(yuǎn)，站到安全地帶再仔仔細(xì)細(xì)地觀察討厭的陌生人。當(dāng)然也能遇上幾頭隨和的選手，不但不跑，還扯著脖子從圍欄里探出頭來，甚至允許你拍拍它的腦袋。

        事實(shí)上，這個(gè)養(yǎng)牛基地是汾酒基于“有機(jī)、綠色、高效、循環(huán)”的發(fā)展理念，構(gòu)建起的“釀酒生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式”。高粱釀酒后的殘余谷酒糟可以作為養(yǎng)牛飼料，而牛的糞便又可用于給高粱施肥，這些田間肥料不僅促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的清潔生產(chǎn)，還大幅提高了糧食 產(chǎn)量。

        據(jù)汾酒集團(tuán)黨委委員、董事，汾酒股份公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理常建偉介紹，目前，種植、養(yǎng)殖、飼養(yǎng)、秸稈及牛便還田的閉環(huán)已經(jīng)形成，達(dá)到了真正意義上的綠色無公害，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、 生態(tài)效益和社會(huì)效益的有機(jī)統(tǒng)?，由此也實(shí)現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)鏈外延輻射價(jià)值的最大化。

        沁縣肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目還是山西省委、省政府倡導(dǎo)的“百企千村”產(chǎn)業(yè)扶貧開發(fā)項(xiàng)目，通過建設(shè)原糧基地并發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，真正實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。這個(gè)項(xiàng)目由汾酒子公司山西沁汾農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)，未來規(guī)劃養(yǎng)殖5萬頭牛。

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“種滿50萬畝”

        汾酒作為白酒行業(yè)自建原糧基地的先行者之一，目前已在東北、內(nèi)蒙、甘肅、河北、山西等多地有建有自己的原糧基地。

        在參觀過程中得知，這些原糧基地，在具體操作和日常管理上，全部采取汾酒與混合所有制形式的原糧基地管理公司合作的模式，由原糧公司負(fù)責(zé)原糧基地的具體運(yùn)作和日常管理。

        為了保證原糧基地的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，沁汾在全縣找了90多位“原糧經(jīng)濟(jì)人”，大家有自己的分管“片區(qū)”，統(tǒng)一組織農(nóng)戶進(jìn)行種植、收割等一系列生成流程。關(guān)于原糧基地的管理，也是汾酒乃至白酒行業(yè)不斷摸索和改進(jìn)提升的著力點(diǎn)。

        很多人或許不知道，目前汾酒全部的釀酒原料，都來自這種合作模式下的自建基地。在汾酒集團(tuán)的規(guī)劃里，到2020年，原糧基地要種滿50萬畝。

如何種？

        在8月30日舉行的2018汾酒供應(yīng)商大會(huì)上，譚忠豹指出，在汾酒“體量”爆發(fā)式增長(zhǎng)與核心競(jìng)爭(zhēng)力提升的大環(huán)境下，產(chǎn)能、質(zhì)量、管理、服務(wù)以及效率都迎來全新的挑戰(zhàn)。因此，上游供應(yīng)方面，必須從激活內(nèi)生動(dòng)力入手，快速建立與汾酒品牌大發(fā)展相適應(yīng)的供應(yīng)保障體系。

        汾酒采供物流中心主任、原糧公司董事長(zhǎng)尹福生則表示，到2020年，汾酒要達(dá)到50萬畝種植才能保證原酒產(chǎn)能，這一目標(biāo)需要經(jīng)過確定地域、種子、綠色認(rèn)證等一系列相關(guān)工作方可實(shí)施。

       他還表示，基地建設(shè)目前仍在持續(xù)完善階段，要達(dá)到成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路上具有示范、引領(lǐng)效應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，打造中國(guó)白酒 產(chǎn)業(yè)鏈上最具影響力的原糧生產(chǎn)企業(yè)，不是?蹴而就的，還需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，“需要撲下身子，默默干、堅(jiān)持干”。