玩轉白酒外國人搶了先？ 8月9日全球近30城同慶“世界白酒節(jié)”2017-07-17 10:07:46

摘自云酒頭條

白酒每年的銷售量超過100億瓶，這一龐大的數(shù)字讓白酒成為世界上備受歡迎的烈酒，但出了中國卻鮮為人知。

      8月9日，第三屆“世界白酒節(jié)”將在全球近30個城市舉辦，從北半球的北京，到南半球的阿根廷首都布宜諾斯艾利斯，再到美國的洛杉磯、英國的倫敦、意大利的米蘭、澳大利亞的墨爾本等。

      參與慶祝“世界白酒節(jié)”的這些城市的酒吧、餐廳和酒店等將在8月9日以白酒為主角，像推廣伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒等國際烈酒一樣在全世界推廣白酒。當天，各地將通過以白酒為原料調(diào)制各種雞尾酒、混合酒和食物，以及舉辦白酒品鑒會和白酒知識測試等，讓消費者欣賞各種不同類型的白酒。

 云酒頭條作為“世界白酒節(jié)”的中國區(qū)唯一媒體代表，采訪了“世界白酒節(jié)”的創(chuàng)建人Jim Boyce先生。

Jim Boyce

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2017年“世界白酒節(jié)”這么玩

      Jim Boyce是加拿大人，自2004年起在北京居住，自營有三個網(wǎng)站：www.worldbaijiuday.com（世界白酒節(jié)）、www.grapewallofchina.com（關于葡萄酒）和www.beijingboyce.com（關于北京夜生活）。他是《華爾街日報》、《中國日報》、《南華早報》、《葡萄酒評論》（RVF）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）的特約撰稿人，他還擔任寧夏回族自治區(qū)葡萄花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展局顧問，為寧夏葡萄酒的推廣提供咨詢服務。

      Jim Boyce介紹說，今年的“世界白酒節(jié)”參與的酒吧、餐廳及酒店等的活動各有特色：

英國利物浦的FU酒吧（以白酒為主題的酒吧）將提供多輪專業(yè)的白酒品鑒，還有用白酒調(diào)制的雞尾酒和混合酒等。FU酒吧在2016年 “世界白酒節(jié)”時推出了用杜康酒混合淡色艾爾啤酒調(diào)配的混合酒很受客人歡迎。

     澳大利亞悉尼的貴州茅臺旗艦店-貴州茅臺秀場（Kweichow Moutai Showroom）將舉辦一個名為“白酒的藝術”的活動，包括在現(xiàn)場用白酒調(diào)制多種雞尾酒，以及用白酒與多種食物進行搭配等。

     墨爾本市的金絲猴（ Golden Monkey）酒吧，之前曾用白酒與茶混調(diào)出了一款冷飲，今年有望推出更有新意的飲品。

      美國的北京酒館（Peking Tavern）自創(chuàng)了一個叫酸白酒（Baijiu Sour）的雞尾酒配方（用白酒、糖獎和檸檬汁調(diào)制），獲得了2015白酒雞尾酒調(diào)配大賽大獎，今年也有望推出創(chuàng)意飲品。

      北京的 Q Bar酒吧，其用清香型白酒與生姜、檸檬汁和利口酒混調(diào)的雞尾酒也很受歡迎，這里還有一款叫一擔糧二鍋頭的清香型白酒，不但有清新的水果香氣與風味，價格適中，包裝也漂亮，受到許多外國人的喜愛。

      此外，還有一些酒吧和餐廳會推出一些在國外自釀自銷的白酒洋品牌供客人品嘗，包括新西蘭的太紫（Taizi）、加拿大的龍霧（Dragon’s Mist）、美國和波蘭的Vinn。還有一些從中國采購白酒原酒，再用另一品牌來銷售的國外白酒品牌，比如美國的Byejoe和Confucius Wisdom（智酒）等，這些在當?shù)囟己苁軞g迎。也有一些酒吧和餐廳把白酒灑在比薩、冰淇淋和巧克力等食物上制作出許多獨特的食物，比如用白酒的酒曲來發(fā)酵的啤酒，以及用白酒灑在海綿型蛋糕上，然后把蛋糕放進油鍋里油炸的油炸白酒蛋糕等等。

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“89”與白酒

2015春節(jié)期間，Jim Boyce想做一些與眾不同的事，于是想到了白酒，隨后便與對白酒有興趣的朋友以及經(jīng)營有酒吧業(yè)務的朋友聯(lián)系，同時還在網(wǎng)上搜索了一些有舉辦白酒活動和用白酒調(diào)雞尾酒的酒吧，之后直接向他們介紹“世界白酒節(jié)”的想法。

     由于他已有10多年的酒業(yè)經(jīng)驗，也在中國居住，還是多家國際媒體的撰稿人，比較容易得到認可。

     第一屆“世界白酒節(jié)”隨后在當年的8月8日舉辦，并在8月9日的凌晨舉行了“干杯”儀式，當時有10 個國家20個城市的28家酒吧、餐廳和酒店參與。

     第二屆“世界白酒節(jié)”在2016年8月9日舉辦，有10個國家25個城市的44家酒吧、餐廳和酒店參與。

     今年和以后會選擇在每一年的8月9日舉辦“世界白酒節(jié)”，因為“89”在普通話發(fā)音上聽起來與“白酒”相似。

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“世界白酒節(jié)”給白酒國際化帶來哪些啟發(fā)？

     據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，白酒每年的銷售量超過100億瓶，這一龐大的數(shù)字讓白酒成為世界上備受歡迎的烈酒，但范圍僅限于在中國，因為絕大部分白酒是在國內(nèi)消費，出了中國卻鮮為人知。

     創(chuàng)辦于1969年、在全球認可范圍最廣就讀人數(shù)最多的國際葡萄酒與烈酒課程之一的WSET國際葡萄酒與烈酒教育基金會，其教材上至今沒有白酒出現(xiàn)在全球烈酒這一塊內(nèi)容，而其它類型的烈酒，比如伏特加、白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒等在教材里早有介紹。WSET甚至還獨立開辟了針對日本清酒的WSET清酒課。2016年WSET全球?qū)W員超過了72000人。

     如何讓中國以外更多的人了解白酒和白酒文化，把白酒賣到更廣泛的范圍，是國內(nèi)許多白酒企業(yè)需要思考的問題。

     Jim Boyce認為，在白酒國際化上，一個有利因素是，國外人對于一切新鮮事物都很好奇，有強烈的品嘗意愿。如何引起人們對白酒的好奇心，以及如何以外國人更能接受的飲用方式去推廣非常重要。

     Jim Boyce組織的白酒品嘗會，通常會在常溫下進行一輪單飲多種不同品牌的白酒，然后再用同樣的幾種白酒來分別冰調(diào)雞尾酒，供品嘗者對比。他認為兩種不同的方式能給客人帶來更加多樣化的品嘗體驗，也更容易引起人們對白酒的興趣。同時，“世界白酒節(jié)”的舉辦也有助于拉近國際上對飲用白酒，以及傳播白酒和白酒文化有共同愛好的人。

     布魯塞爾國際烈性酒大獎賽組委會主席卜度安·哈弗（Baudouin Havaux）也曾在活動中提到，在國際化上，白酒企業(yè)除了要花精力研究其風味和口味，釀造出更加符合外國人口味的清新、優(yōu)雅清淡的白酒外，其包裝，以及凸顯中國文化元素并結合中英文標注的酒標也很重要。白酒的酒精含量通常在50％至65％，而白蘭地、威士忌和伏特加等在全球極受歡迎的烈酒的酒精度通常在40％或43%左右，白酒較高的酒精度是其沒能在國際上流行的一個重要因素。此外，白酒企業(yè)還需聯(lián)合起來共同對白酒和文化進行推廣，在這一點上至少要有10家企業(yè)聯(lián)合推廣才會產(chǎn)生一定的效果和影響力。