一封一開，大師鑒證，瀘州老窖要再做行業(yè)引領(lǐng)者2019-10-17 17:10:15

摘自云酒頭條

開壇30年老酒，養(yǎng)生酒業(yè)再添新路？

      這個(gè)十月，老窖很忙。

      “十一”長(zhǎng)假剛剛結(jié)束，國(guó)際詩(shī)酒文化大會(huì)暨第三屆中國(guó)酒城·瀘州老窖文化藝術(shù)周便拉開序幕；10月11日，瀘州老窖股份有限公司&成都中醫(yī)藥大學(xué)“中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研發(fā)中心”揭牌儀式在成都舉行；10月13日，瀘州老窖國(guó)窖1573攜手中國(guó)歌劇院打造的《孔子》巡回演出走進(jìn)成都……

      即將到來(lái)的10月18日，瀘州老窖還要做一件大事。

      9月11日，一份名為《瀘州老窖股份有限公司關(guān)于2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式成立項(xiàng)目組及工作分工的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）瀘州老窖發(fā)布的紅頭文件引發(fā)行業(yè)關(guān)注?！锻ㄖ凤@示，瀘州老窖將于10月18日舉辦首屆開壇大典。

      在瀘州老窖的營(yíng)銷中，每年二月初二的封藏大典堪稱一絕，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的超級(jí)大IP。而今，開壇儀式也被提上的日程，“一封一開”的背后，蘊(yùn)藏著瀘州老窖怎樣的籌謀？

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為何要開壇？

       2008年，瀘州老窖國(guó)窖1573封藏大典成為行業(yè)的熱議話題，名酒企業(yè)紛紛跟上，封藏大典接踵而至。11年后，封藏大典已是行業(yè)常事，瀘州老窖再次從“新”出發(fā)，逆向而為，拉開開壇儀式的序幕。

      作為白酒頭部企業(yè)，瀘州老窖一直都走在行業(yè)的前端，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，綠豆大曲大師鑒證開壇儀式，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)新的又一經(jīng)典案例。

      那么瀘州老窖為何要舉辦這個(gè)開壇儀式呢？

      瀘州老窖巴拿馬金獎(jiǎng)獲得者溫筱泉曾與名醫(yī)和釀酒大師共同研制了一款綠豆大曲酒，上世紀(jì)80年代，瀘州老窖公司覓得其方，恢復(fù)綠豆大曲的生產(chǎn)，1989年時(shí)又曾因車間改造而一度停產(chǎn)。

     此次2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式所用的白酒，便是上世紀(jì)80年代瀘州老窖第二代綠豆大曲的原酒，在純陽(yáng)洞中存放了30余年，僅有幾十壇。

      此處提及的純陽(yáng)洞，在業(yè)界也頗有名氣。據(jù)了解，純陽(yáng)洞被稱為存放新酒的“圣地”，洞內(nèi)空氣流動(dòng)極為緩慢，常年溫度保持在20℃左右，相對(duì)濕度保持在80％左右。恒溫恒濕的特點(diǎn)，有助于酒體酯化、老熟、生香。

      眾所周知，封藏大典所封酒體在歲月的沉淀后，是高品質(zhì)的代表。而此次開壇儀式所用之酒，其30余年的儲(chǔ)藏年份，足以成為高品質(zhì)的代表，也是瀘州老窖品質(zhì)升級(jí)的代表作。

       另一方面，“大師鑒證”四個(gè)字在本次儀式中也格外重要。

      《通知》顯示，為更好的落實(shí)2019年綠豆大曲大師鑒證開壇儀式相關(guān)工作，專門成立由首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，首屆中國(guó)釀酒大師，首屆四川天府工匠，國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任，瀘州老窖股份有限公司董事、副總經(jīng)理、總工程師沈才洪大師牽頭的項(xiàng)目組推進(jìn)相關(guān)工作，切實(shí)保障2019年開壇儀式的成功舉辦。

      據(jù)悉，沈才洪等大師將在現(xiàn)場(chǎng)共同鑒定此次面世的綠豆大曲，消費(fèi)者也可以在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的品鑒區(qū)品鑒，共同鑒證30年綠豆大曲的品質(zhì)。

      這樣的一場(chǎng)開壇儀式，足見瀘州老窖對(duì)30年綠豆大曲高品質(zhì)有極高的自信，也凸顯瀘州老窖對(duì)品質(zhì)再升級(jí)的堅(jiān)定決心。

      業(yè)內(nèi)人士分析，封藏大典是向市場(chǎng)傳遞瀘州老窖在做高品質(zhì)的酒，“逆向而來(lái)”的開壇儀式，便是向行業(yè)向市場(chǎng)宣告，“瀘州老窖的酒，就是高品質(zhì)的代表”。

      由此，2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式將會(huì)是一次歲月與品質(zhì)的碰撞，也將是行業(yè)內(nèi)老酒開壇一次新的創(chuàng)舉。

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開壇30年老酒，養(yǎng)生酒業(yè)再添新路？

      作為瀘州老窖的綠色增長(zhǎng)極和“硬幣的另一面”，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)被寄予“贏戰(zhàn)健康大未來(lái)”的使命。

      在瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)沖刺的關(guān)鍵年份，茗釀延續(xù)風(fēng)格，大規(guī)模品鑒引發(fā)業(yè)內(nèi)外熱議；滋補(bǔ)大曲三上長(zhǎng)白山，以原料品質(zhì)奪得消費(fèi)者好評(píng)……而今，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)旗下的綠豆大曲，又將呈現(xiàn)新的市場(chǎng)舉措。

      今天談?wù)摳?jìng)爭(zhēng)，常用到體系一詞，競(jìng)爭(zhēng)早已不是一項(xiàng)或多項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)劣，而是多個(gè)層面、不同維度的體系化的競(jìng)爭(zhēng)。

      以瀘州老窖不可復(fù)制的地、窖、藝、曲、水、糧、洞為基礎(chǔ)；以GMP生產(chǎn)車間所代表瀘州老窖健康養(yǎng)生酒高科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)為平臺(tái)，以十余處聯(lián)合建立的道地原材料種植基地為源頭；以國(guó)學(xué)、國(guó)酒、國(guó)釀、國(guó)養(yǎng)、國(guó)藥——五國(guó)理念為指導(dǎo)；以瀘州老窖酒傳統(tǒng)固態(tài)釀制技藝為傳承；以沈才洪領(lǐng)銜的國(guó)家級(jí)白酒、果露酒評(píng)委，博士為主體的大師科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)為創(chuàng)新；以GMP等三大質(zhì)量體系為保障；以國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國(guó)家博士后科研工作站、國(guó)家級(jí)技能大師工作室、國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心、國(guó)家工業(yè)設(shè)計(jì)中心等國(guó)家級(jí)技術(shù)平臺(tái)為支撐……綠豆大曲引領(lǐng)了中國(guó)白酒健康化、時(shí)尚化、智能化和國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)。

      就在今年4月，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)與四川國(guó)檢公司舉行戰(zhàn)略合作的簽約儀式。雙方將就養(yǎng)生酒質(zhì)量控制和提升、技術(shù)指導(dǎo)、人才培養(yǎng)展開戰(zhàn)略合作，真正實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的“最優(yōu)組合”。

      此外，養(yǎng)生酒公司還通過(guò)與國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（瀘州）簽訂長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，為建立健全養(yǎng)生酒的質(zhì)量與食品安全控制體系，提供了更強(qiáng)勁的專業(yè)助力和品質(zhì)技術(shù)加持。

       在繼承老窖品質(zhì)的基礎(chǔ)上，此次大師鑒證酒還附加了30余年的時(shí)光積淀，這將是瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)酒體高品質(zhì)的有力代表，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的終極目標(biāo)“品質(zhì)創(chuàng)新，品牌革命”也會(huì)更進(jìn)一步。成為瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)謀局市場(chǎng)的重要的一步。

      30余年的儲(chǔ)藏年份，稀缺的酒體，大師鑒證，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，綠豆大曲大師鑒證酒或?qū)④Q身高端酒之列。如果按照這一定位，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的產(chǎn)品矩陣將得到進(jìn)一步完善。

      此外，作為30余年的酒體，大師鑒證酒自帶老酒屬性。數(shù)據(jù)顯示，至2020年，大健康行業(yè)規(guī)模將突破4500億元。有行業(yè)人士分析，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)作為養(yǎng)生酒市場(chǎng)領(lǐng)頭羊，引導(dǎo)作用不言而喻，而大師鑒證酒將是老酒跑道中的種子選手。

      完善的產(chǎn)品矩陣和豐富的產(chǎn)品類型，將助力瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的戰(zhàn)斗力，加速瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)百億目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，從而加碼瀘州老窖的終極目標(biāo)。

      一封一開，瀘州老窖一直走在行業(yè)的前端，封藏大典已是行業(yè)盛事，這一次，瀘州老窖又將帶來(lái)怎樣的精彩？值得期待。